ko711033: 穿越時空的小狐狸: Xuite名片

青木定治是我在台北最喜歡的甜點店, 因為它融合了法式跟日式兩種甜點的強項! 我很喜歡他的細緻度! 情人節前一周, 跟小T , Claire等兩位美女一起來餐敘聊天順便品嘗情人節新款蛋糕! 可憐的舒主播 臨時被公司留下來弄那則歐打計程車司機的新聞! 殘念! 照例得大家都先點了各自喜愛的飲料, 我愛冰的伯爵茶不加糖! 今天的湯品是蛤蠣湯  濃郁的勒! 可惜只剩一碗 我喝了馬鈴薯湯 一樣濃郁香醇 其實這個湯上次大年初四 就跟好友湯志偉父子一起來這裡喝過囉! 而今天的義大利麵輪到了培根雞蛋麵, 帶點煙燻香氣的培根加上了奶蛋醬的汁液, 更是有一種綿密濃稠的自然蛋香跟麵香味 餐後重點來了! 這個情人節限定雪之吻：用新鮮草莓吻上深藏甜蜜草莓內餡的雪白海綿蛋糕, 蛋糕體不是普通的一層大厚底 然後塗鮮奶油 他的蛋糕體是條狀圍邊 中間也用一些蛋糕條跟新鮮草莓作個區隔開來!草莓很香 後味的果酸均勻 而且鮮奶油打得均勻濃密 又香又滑 比我在東京過聖誕的時候吃的蛋糕更棒! 這雙人份大小的蛋糕要價450元 算中肯喔!(我的聖誕節蛋糕可是一個要快三千日幣)  另外今年晶華店限定販售的Senseuille 慾望佳人（售價250元）：是用杏仁與榛果蛋糕搭配牛奶巧克力木慕斯和覆盆子果醬的組合 酸甜中和 覆盆莓的果酸讓這款蛋糕吃起來真的不膩! 女生的最愛! 切開的剖面也是層次分明 層層之間的口感與味道均能相輔相成!   其次 另一款新品 Cafe Noix 咖啡核桃 （要賣190元 ）：核桃餅乾帶有咖啡口味的奶油卡士達醬，再層疊榛果與杏仁餅乾碎片  濃濃的咖啡香味 伴著吃完一大口後的呼吸 咖啡的香味就彷彿在鼻息之間迴繞! 其實以青木定治的閃電泡芙而言 這個Eclair Fraise 草莓閃電泡芙不算花俏 賣160元也不貴, 他使用新鮮草莓內餡再配上草莓卡士達醬 上面的小白花真點題啦!<詳細內容>

2月3日至11日，台北君悅大飯店Ziga Zaga 邀請擁有米其林三星級餐廳經驗的主廚馬西莫．士托皮諾 (Massimo Strobino) 來台客座私房好菜，讓每位客人都能有賓至如歸與特別的感受！ 義籍客座主廚馬西莫曾服務過許多世界頂級飯店，與法國米其林三星主廚艾倫杜卡斯Alain Ducasse共事過的他，目前是北義Hotel Miramare Pietra Ligure度假旅館與同名餐廳的老闆兼主廚。其家族擁有面對蔚藍美麗的利古里亞海(Liguria Sea)的旅館與餐廳已超過38年，旅館風格充滿義大利人的溫馨熱情，主廚馬西莫也傳承了家族對於美食的熱愛因子。四年前，餐廳開始改為私房菜餐廳風格(speakeasy style)，每星期只接受預訂週四至週六的晚餐時段，且每晚限量供應20客。沒有制式菜單，菜色全以當地農夫與漁民當天供應的新鮮農產、肉類與當日所捕獲的新鮮海產為主，主廚根據食材特性加以料理，端出來的都是私房拿手精緻好菜，專為美食家與饕客供應精緻北義料理，每週總是高朋滿座，吸引許多慕名的饕客造訪。 主廚馬西莫目前經營的餐廳係與其同樣以廚師為業，曾於法國巴黎蒙地卡羅飯店擔任十年副主廚的哥哥共同打理。料理風格走北義利古里亞(Liguria)與皮蒙區(Piemonte)風情，由於兄弟倆都在法國工作超過十年，所以料理也呈現法國南部的繽紛料理色彩。基於對食材的熱愛，他堅持使用最佳品質的食材，如果食材品質不佳，主廚寧可不用，喜歡接觸生產第一線的農夫、漁夫、做乳酪的師傅等食材達人，透過專業達人的知識更瞭解食材的本質，更能以最適當的方式呈現出食物的真實滋味，他堅信食材新鮮品質與美味絕對成正比，只要時材新鮮再加上簡單的烹調手法即可呈現極致的美味。 暖鹽鱈馬鈴薯蓉配醃漬彩椒 這道極具主廚個人風格的佳餚，先將龍鱈魚用海鹽與糖醃漬後浸泡於牛奶中三小時入味，再用小火慢煮至沸騰，加入大塊大蒜並用香料和鹽調味繼續慢煮；另起一鍋水煮帶皮馬鈴薯至熟爛並用鹽調味，主廚說若將馬鈴薯去皮煮，會使馬鈴薯失去其天然風味；接著再將吸收味道後的馬鈴薯搗碎，與龍鱈魚互相調和在一起，加入巴西利調味，最後再灑上經百里香炒過充滿香草味的新鮮甜椒，搭配著散發出淡淡奶香的自然甘甜極鮮龍鱈魚，綿密細緻的口感，充滿意想不到的驚喜，讓人忍不住一口接一口！   利古里亞式暖章魚馬鈴薯沙拉 主廚先將章魚拍打一遍再加入紅蘿蔔、月桂葉、百里香、荷蘭芹一起慢煮並維持在中火的溫度，最後再加上風乾番茄與紅蔥頭，點綴裝飾並添加風味。這道菜最特別之處在於利古里亞式的風格是使用初榨橄欖油及新鮮檸檬汁，使這道開胃菜呈現清爽的口感，甦醒您的味蕾。相較於在台灣吃到的冷盤章魚開胃菜都以較小的份量，主廚特別將章魚切的較大份量，讓賓客更能品嚐到章魚的鮮美與嚼勁口感，此外，貼心的主廚還因顧慮在天冷的時候吃這道菜，特意將「冷盤」改良了一下成為「暖盤」，讓饕客們在享用這道菜時能有溫暖的感覺並保有最傳統且道地的北義家鄉式的風味料理。 茴香, 柳橙沙拉配烏魚子及巴西利 暖青花菜佐香蒜鯷魚沾醬 灸烤美國牛排配芝麻籽生菜, 帕瑪森乾酪及薯條 烤豬肉鑲雞胸配洋蔥及胡蘿蔔 番紅花燉飯配明蝦及節瓜, 主廚先用番紅花高湯與雞高湯熬煮米粒，再拌入帕馬森起司於其中；另用橄欖油油炸新鮮黃、綠節瓜，最後再擺上甜美的去殼鮮蝦，「強調讓食材自己說話」的主廚表示，簡單的佐料配上最新鮮的食材，就能帶出食物的最佳味道，不用過多的烹調，天然美味就能滿足客人的味蕾。     「羅馬式」杜蘭麥粉糕配燉番茄, 美食的傳統與創新的結合是這次遠從義大利赴台的主廚馬西莫要給大家意外的驚喜。自創的義大利式麵疙瘩(Gnocchi)，不同於一般傳統的義式麵疙瘩是以馬鈴薯與麵粉混合而製，「羅馬式」杜蘭麥粉糕則是採用杜蘭小麥粉。先用室溫的牛奶加入奶油慢慢融合再加入荳蔻粉、杜蘭小麥粉與少許鹽，放在爐火上慢慢攪拌，再加入四顆蛋接著放入模中蒸過，最後再灑上帕馬森起司放入烤箱中烤。口感全然不同於一般的義大利式麵疙瘩，少了韌性卻多了玉米粉的香味與蓬鬆，但卻又不失咀嚼的口感，主廚表示傳統的「羅馬式」杜蘭麥粉糕是非常簡單的口味，只拌入鮮榨橄欖油與一些九層塔調味，但獨具巧思的他添加了番茄，讓番茄的天然甜味綜合了杜蘭小麥粉糕，更能提升這道菜清爽的口感。 甜點是奶香義大利米配香草配冰淇淋, 吃得太開心,結果忘了拍照, 這道傳統地道的義式米布丁，滿口濃郁的香草清香與奶香，嚐起來毫不膩口，雖是義大利家常甜點，但卻令人驚艷不已，主廚說他希望把最原始的「義大利媽媽式」的傳統甜點帶給台灣的朋友。 主廚馬西莫客座期間，單點佳餚每道價格自NT$320至NT$1,080；套餐每位NT$2,000。此外，Ziga Zaga更特別於2 月10日晚間，精心設計一場「Ziga Zaga 北義風情饗宴」包含主廚設計的套餐搭配葡萄佳釀，並特別安排主廚馬西莫與賓客們面對面互動暢談，讓賓客親身感受義大利主廚的熱情與親切。「Ziga Zaga 北義風情饗宴」每位NT$3,400(原價NT$5,000)，限量席次，請事先預訂。<詳細內容>

昨天收到好友小西瓜姐姐的簡訊, 說好久沒一起吃飯了, 有空揪一下啦! 今天立刻來約囉! 剛好下午要去劍潭的三姊妹剪頭髮,所以就約在天母的chili's美式餐廳! 我們捷運做到芝山站換搭計程車,結果正好趕上2/1轎車後座綁安全帶的開罰首日, 貧窮的兩人, 雖然很不甘願, 但怕被罰只好忍著不舒服綁上它! 其實芝山站到新光三越是有免費接駁公車的(天母chili's就在二樓)! 到了餐廳我們就點一些季節限定的菜色(這一檔限定販售是到2/19), 再搭配我們沒吃過的菜囉! 第一道上的是辣味牛肉濃湯! 而且是帶著比平常再辣一點的辣味, 搭配蘇打餅乾一同服送, 湯裡面有黑豆、茴香、奶油及起司條,一送上桌那個香料的香氣就在空中飄散。牛肉我Pass啦! 這個波士頓風味蟹餅是個重口味的炸物! 以青椒、洋蔥、大蒜及胡荽葉,混合獨家調製的麵糊製成的迷你蟹餅,酥炸至表面金黃。搭配奶油胡荽葉及燻辣蒜味美乃滋雙重沾醬。 今天的加州陽光雞肉沙拉我好喜歡啊! 新鮮爽脆的綜合蘿蔓生菜,灑上西洋芹菜丁、蕃茄丁、紫洋蔥、及烘烤過的核桃粒,淋上雪莉酒油醋醬,再灑上帕瑪森起司。最後覆上鮮嫩碳烤雞肉條及香味撲鼻的羊奶起司醬。兩種不同香味的起司搭配上極嫩的雞胸肉, 成就了他的美味! 我最愛的是地方是芹菜丁口感好搭配蘿蔓生菜跟雪莉酒油醋醬的味道,既解膩又開胃, 雞胸肉很嫩 帶著薄薄的醬油豆香, 不愛羊味的朋友可以請店家把羊奶起司醬另外裝碟沾取! 紐奧良辣味什錦飯又是一道重口味的料理! 我建議吃一口什錦飯, 接著吃一口雞肉沙拉 這樣吃口味會很清晰! 他用了雞肉丁、煙燻培根、綜合時蔬、、與辣味什錦飯拌炒，覆上飽滿進口鮮蝦，最後再灑上獨家調製的美式西南風調味料及青蔥。 小西瓜姊是我早在雜誌社工作時期的好友 人家以前是中廣流行網企製一姊啦!今天一起吃飯, 一定要學一下以前TaipeiWalker上都會有的推薦照啦! 我愛吃的豬肋排駕到! 這個卡羅萊納金黃BBQ豬肋排是用Chili’s 聞名世界的鮮嫩小豬肋排,以慢火燻烤,再塗上三層卡羅萊納金黃BBQ醬(我喜歡他的橙汁味道)。搭配滋味帶勁的燻辣捲心菜沙拉及酥脆薯條。除了肋排好吃外, 後面那碗沙拉看來普通, 但是醬汁很厲害, 淋在燻辣捲心菜上, 醬完美附著, 菜卻沒有變軟! 我一個人默默地解決它了! 各位看倌, 切肋排要翻過來切才會方便一刀見底! 然後切出自己要的份量到分食盤中分解, 切好之後拿著一塊肋排, 另一手淋上這厲害的醬料! 我雖然不吃牛肉了, 但還是幫小西瓜姊姊點了費城香融起司肋眼牛排當然是使用美味誘人的碳烤美國12oz肋眼牛排,層疊上香炒洋蔥、蘑菇、及青椒，覆上濃郁的特製牛肉起司醬。搭配酥脆薯條。小西瓜姐姐跟小T哥分享了這塊牛排, 她好開心喔! 來chili's哪有不吃甜點的道理! 原本以為今天會點巧克力蛋糕VS香草冰淇淋, 或者是上回吃過淋上草莓醬的香草冰淇淋, 最後還是選了限定商品南國甜桃布丁麵包 他真是好吃! 充滿美國南方熱情的甜桃布丁麵包(有點像英式熱布丁)覆上一球沁涼香草冰淇淋, 裡面有又香又甜的美國甜桃, 再淋上自然風味的百香果醬,以及灑上核桃粒及肉桂。(甜桃大勝出) 信義店：台北市松壽路22號2樓(Neo19, 威秀影城旁) 電話：(02)2345-8838 天母店：台北市忠誠路2段200號2樓(新光三越) 電話：(02)2875-4838 民生店：台北市民生東路三段134號A棟1F 電話：(02)2545-8838 台中店：台中市河南路三段120號1樓(老虎城) 電話：(04)3602-8838 .msgcontent .wsharing ul li {text-indent:0;} <詳細內容>

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