鑄鐵鍋用上手了，就不會想再使用其他材質的鍋子了吧！   不過當然有個前題是很重要的：必須改變烹調習慣，傳統炒中菜需要快速甩盪，而且起鍋上菜需要腕力，鑄鐵顯然太笨重了。但是不用大火快炒、沒有油煙裊裊，也可以利用鑄鐵鍋做出一桌子美味料理！   目前家裡除了3把不鏽鋼鍋—5公升煮麵條鍋、沙司鍋、牛奶鍋，其餘的鍋子都是鑄鐵材質。我的第一個鑄鐵鍋是在IKEA買的22公分湯鍋，一千元出頭，當時單純因為喜歡它那鮮豔的色彩，買回家後擱在爐台上當了好一陣子的裝飾品，因為太重了，連把它從爐台上搬到水槽清洗的短短距離我都覺得好吃力。後來因為一連破了2個陶鍋和2個康寧玻璃鍋，暫時找不到適合的新鍋子，只好勉為其難把這鑄鐵鍋拿來湊合著用，沒想到越用越順手、越用越不沾鍋、越用越好用、越用