過年做的年糕/蘿蔔糕都失敗很挫折，年後買到不錯的芋頭，決定再來試試，並記錄成功關鍵的配方。 最重要的就是粉跟水的比例約為1:2，一包粉可做兩次。喜歡口感軟些的話，可以加30~50g澄粉。 250g粉+250cc水調成米漿，剩下一半的水拿來煮芋頭(蘿蔔)。 乾香菇泡水後切碎，乾鍋炒香後加入絞肉翻炒出油，放進芋頭丁炒出香味即可加水煮開，適當調味後關火倒入米漿攪拌均勻，裝到容器上面抹平可灑些油蔥酥(我這次加的是洋蔥酥)，放入蒸鍋大火煮開轉中火30分鐘就好了。 也可用1杯米+2杯水自己打成米漿，都可做出餡料滿滿、又香又好吃的芋頭糕(蘿蔔糕)喔！ 第一次嘗試做鹹年糕，可惜失敗了。 看起來很成功也很好吃的樣子，但煎的時候就坍掉了，應該是水加太多所以太軟了。 應該是心情還沒平復，

　　大過年的，朋友一起聚個餐，歡樂一下是很開心的時光。那，這次姐妹們超想感受被蛋糕圍攻的壓迫式幸福感（能理解嗎？）。聽起來令人發笑，但我懂姐妹們的心。也行，就滿足大家的口慾吧。 　　你們是不是想像成，我們會去買各式各樣的蛋糕來品嘗，嘿嘿！不是喔，是需要我們自己動手來做啦。加油烤吧．．．． 　　我是只愛吃原味蛋糕的人，當然，喜歡厚厚奶油的姐妹們也不少。就這樣，我們分工合作，我負責烤蛋糕；裝飾、就交給其他姐妹負責。大家很期待看看成品吧？將將～　　 　　蛋糕原型。我們一致決定烤"古早味蛋糕"，因為它的濕潤、不口乾完勝，而且拍拍，還會ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ搖搖，好有動感。加上日本姐妹也說它在日本很流行，他們叫它→台灣蛋糕，她也超想吃。也沒想到，它真行，竟然擄獲了我們所有

為了消化婆婆買到忘記即將到期的剝皮辣椒庫存，除了前些天先煮鍋剝皮辣椒蛤蜊雞湯外，今天再用些火鍋肉片來捲剝皮辣椒，超簡單易作的好下飯便當菜，頗受家人好評呢! 我喜歡在里仁買到的這罐中辣口味剝皮辣椒，很好吃! 個人偏好使用台糖的豬梅花火鍋肉片，有點油花剛剛好! 【火鍋肉片捲剝皮辣椒】簡易作法：材料：火鍋肉片、剝皮辣椒作法：1.將整條剝皮辣椒對半切後，依序放在攤平的火鍋肉片上再捲起。2.一一將捲好的火鍋肉片捲放入鍋中略煎(肉捲的接合處需朝下)。3.將作法2翻面，淋上一些剝皮辣椒湯汁，蓋鍋蓋續煎至肉熟湯汁收乾即可。     延伸閱讀：剝皮辣椒蛤蜊雞湯   

第一次使用特福之外的不沾鍋，上次購買的特福已經兩年了，變得比較會沾鍋，從鄉民的經驗也是一年後可以換，這次正看到好有特價，而且只要一張小朋友有找，落在我喜歡的價格帶，不過網路上很少有評價 康寧最有名的應該是玻璃，尤其是手機螢幕幾乎寡佔市場，另外也有評價很高的餐盤類的，也有價格不斐的透明玻璃的鍋具，這次的不沾鍋算是很平價 官方提供的塗層資訊，需要實際使用後長時間來證明       這次是透過網路平台購物的，本以為紙箱內有另外的外包裝，結果是零散的       這次買的還送鍋蓋跟鏟子，就到為什麼這價格會打到我了     從底部材質來看，除了火烤之外，是可以使用電磁爐哦     正面沒有太多亮點，也少了像是特福的中

​豬肉韭菜煎餅做法 傳統的豬肉韭菜煎餅是一道非常討喜的點心，重點是取材容易、食材又便宜，也是主婦省錢的好料理；單純的以豬肉、韭菜與麵粉調和出，而這簡單又幸福的好味道，不論是當點心或是當主食都相當的適合，用來當早餐也是十分美味，一口熱呼呼的豬肉韭菜煎餅嚼在嘴裡那股香氣和飽足感，讓人感覺多麼的開心！ 豬肉韭菜煎餅材料： 中筋麵粉    300克 油                              1小匙 溫水約            200克 ​  做好的韭菜捲餅 ​ ​ 包餡材料： 絞肉＋醬油先炒熟   300克 韭  菜                      200克

很多人好奇嚕比平常都吃什麼，嚕比平常跟大家一樣都吃早餐店或速食店的早餐，中餐晚餐都吃外食，雖然嚕比會幫忙家裡煮晚餐，每次都被說很像在辦桌，但是廚房其實很悶熱，通常煮完也沒什麼食慾，所以都外食居多，一直到被醫生下通碟，只好乖乖的開始控制飲食，想到或許也有人會有一樣的困擾就跟大家分享囉，就"純粹"控制卡路里的時候，其實還是可以吃的不錯的。低卡食譜 蒜泥白肉減肥版  品名 重量（g） 熱量(卡) 豬腰內肉 131 118 茼蒿 175 28 味味露 52 16 蒜頭 14 16 胡蘿蔔 6 2 　 總計 180 整盤菜連裝飾的胡蘿蔔都算上也才180卡。 首先要準備一塊腰內肉，選腰內肉的原因是因為他卡路里最低囉，而且肉質也很軟嫩，適當的烹

今天要介紹的是花生豆腐，第一次吃到他是在美濃吧，對他的印象是ＱＱ的然後有點黏黏的，雖然還沒辦法做出一模一樣的口感，不過挺受歡迎的第一次上桌就被清空了，隔天馬上做了第二次。  要準備的材料有花生(曬乾沒炒過的生花生)跟蕃薯粉還有在來米粉，不過有別以往，比例最後才告知大家，因為我怕有人文看一半就衝動了，會發生悲劇。 1.首先將買來的花生洗乾淨，泡水泡一天。   2.把泡好水的花生拿到滾水中滾一分鐘，熄火改泡冷水，把花生膜去除。（後來嚕比發現有沒有去，沒什麼影響，但是如果你的花生渣有要再利用，去除會比較不影響口感。）   3.把脫好膜的花生加水打成花生漿，有紗布袋的人可以用紗布袋，濾完還可以搓揉一下，如果只有濾網的人就跟嚕比一樣，濾完在把他的汁盡量壓出來吧。  這裡

中秋節又要到了，所以又開始準備作烤麻糬，以便烤肉的時候可以吃，做太多沒吃完，放在冷凍庫，想到也可以用，煎的或是煮湯，兩相宜，照片這個是因為，今天剛做好還沒定型就拿來烤，所以形狀有點詭異！！  烤麻糬外面賣超貴，但是自己做５斤才只要花大約６０元，主要的材料就是糯米粉跟在來米粉！ 糯米粉        600g 在來米粉    300g 水              1350g (約米杯7.5杯) 首先把兩種粉放在一起拌勻，嚕比是一杯水一杯水倒，一杯水一邊拌拌到像～右邊那樣子，拌均勻之後就可以拿去電鍋，外鍋放３杯水！！ 蒸出來會長這個樣子，中間那個洞是嚕比戳戳看有沒有熟透的，因為還要挖出來扁他，所以不用客氣挖下去

●假日配電視絕妙點心─烤腰果         雖然第一回合大費週章烤了栗子得到教訓, 但元旦烘焙不只這一次, 第二次烤腰果,大成功!!!! 話說S君愛吃杏仁、腰果等堅果來解饞, 我們也經常到大賣場買一整桶的堅果當保健點心, (這是自我安慰啦,其實多吃反而發胖,會另外有副作用...) 上個月,S君旅居印尼的二姐提前回國過元旦假期, 送了我們一包咖啡豆和一包腰果, 事實上我壓根沒有想要烤栗子,而是要利用時間先來研究烤腰果, 但因為意外地剝不出栗子果實,所以只好硬著頭皮烤來試剝看看... 但烤栗子的恐怖經驗,並沒有嚇壞我,縮手不敢烤腰果, 反而因為有了點經驗,而多了點勇氣, 再加上,腰果是已經剝皮完成的(感謝主), 所以,就算烤一回合試吃味道不對,還有機會再烤一兩回,

買來的奶油一大塊，如冰在冷凍通常要退冰才好切開，放冷藏又一次用不到那麼多，每次要做麵包時就手忙腳亂，因喜歡烘焙陸續認識了一些新朋友，發現這個問題是蠻多新手會遇到的，以下分享我個人分裝奶油的方式，你也可試試或找出更適合自己的方式。 以我的使用量，我通常買無鹽奶油454g一條用完再買，冷藏可直接切，我會切30g可分15塊，放片保鮮膜在電子秤上，奶油不要切太厚，30g包起來，包15塊。善用夾鍊袋分成3包，常用的1包放冷藏、2包放冷凍，用完的時候再取出冷凍的1包放冰箱冷藏。這個方式我試過是不會發霉的。奶油不要切太厚，有助於退冰及好分割(如用不到30g的話)。* 如果覺得實用，請按讚!   快速連結(看作法、食材)：林口煮煮樂 (家常料理食譜大整理)

第一階段的功能，製作起種，目的在於讓酵母菌成爲優勢菌種，大量繁殖，成立酵母大軍。。。 第二階段就複雜了，除了發酵以外還要兼顧組織（Texture) 、風味( Flavor) 、外觀、顔色、。。。 這一張圖片是從wiki 下載的 意大米蘭地區利著名的聖誕麵包水果麵包（panettone ） 我們就以它為例，來説明第二階段老麺扮演的角色。   看圖猜結構。。。。 表皮是標準的梅納反應，不是焦化，組織有略大的氣孔和蠶絲層般的薄膜，顔色偏黃，有蛋糕般的柔軟，咬合要有彈性不粘牙。 要有橘香，要有酒香從嘴唇到喉頭。。。還要能第二天回味，烙在記憶裏。。。 要有特殊的酸味。。。 意大利人對於酸味的詮釋和德國人不同。 意大利在南邊，那兒陽光好，人民愛吃醋，陳醋的酸味在舌尖昇華，浪漫風情，聼說那地方的男生特別

鎮高的烹飪教室~一個幸福洋溢的地方！需要全體上課同學的用心維護喔！   烹飪實習講義1   桃園縣立平鎮高中  家政科  烹飪實習課  上課規範 1.      小老師:。用班費採買全班共用材料          。回收各組評分表2張給 老師 2.      各組組長:。填寫評分表2張         。檢查督導善 後並請 老師複查簽名，全組才可離開 3.      烤箱手:負責端烤盤和瓦斯爐點火 4.      值日組: 清潔公共調味區、刷拖儲藏室地板；每天最後一個上課班級負責煮抹布：100度滾水煮5 分鐘   5.     準時

吃的時候每一口都要有酸菜及麵腸唷！QQ的麵腸加上又酸又香酸菜，連我那挑嘴的老公都說味道好。小時候比較常吃到這道菜，後來好像比較常在自助餐店看到，尤其是颱風過後沒青菜可吃的時候。今天的酸菜是我媽自己種的芥菜做的，自然發酵的味道特別的好。這麵腸及酸菜不受颱風影響，什麼時候都買的到，而且很價錢很便宜；四條麵腸30塊，外面賣的酸菜也不貴，買小半顆或幾片酸菜大約15~25塊左右，這樣就可以炒出一大盤囉！         酸菜炒麵腸材料：麵腸四條、酸菜、嫩薑、辣椒、蔥、蒜(不放沒關係) 調味料：醬油、鹽、冰糖、香油、烏醋                   作法： 1.鹹菜洗乾淨後切條狀泡水；麵腸用手撕成

秋葵都是媽摘好才拿給我的，今天的秋葵可是我自己去摘的唷！因為我媽一大早就搭遊覽車隨香去了。秋葵的黏液有豐富的果膠，可以保護腸胃道，纖維則能幫助消化，有預防便秘功用。          涼拌秋葵材料：秋葵 蒜泥醬：蠔油、蒜泥、開水、柴魚片 芥末醬：芥末、醬油                   作法： 1.先準備燒一鍋熱水，秋葵洗淨後，待水滾後將秋葵放入，等水再次滾起來後1～1.5分鐘即撈出放盤。註：在煮秋葵的時候要上下翻轉一下，讓整支秋葵都能受熱平均。註：不敢吃秋葵的人，若是因為秋葵黏黏的關係，煮的時候時間不要煮太久， 這樣吃起來就不會太黏滑，反而會有點脆脆的。註：秋葵若要隔天才吃，

以前阿嬤身體還不錯時，常常會要媽醃一些菜頭籠(台語發音的)來吃，就是用白蘿蔔醃製的不同口味的菜頭籠。 當然，媽也跟阿嬤學的。以前人多的時候，餐桌上常會看到菜頭龍，現在嫁的嫁，娶的娶，通通都不住在家，現在人少了，媽有時連做來吃的動力也都沒了。 今天的白蘿蔔不是媽種的，可能是韓國品種的小白蘿蔔吧(韓國的泡菜蘿蔔都長這樣)，當然，這也不是我買回來的；是小妹在她們家附近看到歐巴桑在賣的，說是自己種的，賣的價錢又便宜，她聽人家這種小白蘿蔔還不錯吃，所以就買些回來讓我吃看看。        雖然，我在台北的菜市場也有看過，但我不曾買回來吃過，當小妹買回來時，我還在想要怎麼煮？要煮什麼呢？ 剛好想到，這麼小的白蘿蔔，不管我切幾塊，每一個面都會有

媽第一次拿醜豆給我時，我第一句話是「這是什麼豆阿？怎麼那麼醜？」當老公看到桌上炒好的醜豆時，他第一句話是「這豆子怎麼這麼醜阿？是長豆？還是四季豆阿？」雖然，醜豆的外表很醜，但是，吃起來卻很甜，口感也很好吃，不管是硬的或軟的都很好吃。青炒醜豆材料：醜豆、蒜頭調味料︰鹽、白胡椒粉、米酒作法：1．醜豆洗淨後挑去左右兩邊的粗筋，折小段（或切小段）；蒜頭拍碎去膜切末備用。2．起熱鍋，放適量油爆香蒜末，放入醜豆後，倒入少許米酒一起翻炒一下，隨後倒入適量的水及少許鹽續炒（蓋上鍋蓋稍微悶一下較快熟軟），炒熟後先試一下味道再適當調味，起鍋前撒點胡椒粉拌勻即可起鍋。※ 豆子類比較不容易炒入味，先加點鹽拌炒，等炒熟了再加點鹽，這樣豆子才會好吃。  我喜歡用很多的蒜末炒醜豆，讓

最近的天氣真是超冷的，幾乎每個人都會吃個補補身體的食物，好讓身體暖和起來。麻油雞和羊肉爐是我每年必煮的食補，但今年老公要我不能煮羊肉爐，害我少一樣暖身的食補，好在今年我有溫潤、開脾、健胃、消脂、利尿、補氣、提升免疫力的狗尾草可以替代。   之前天氣熱的時候我是煮狗尾草茶喝，現在天冷了就煮狗尾草雞湯喝，溫補的狗尾草雞湯對發育中的小孩子是一種很不錯的食補。 1斤狗尾草用8000cc的水，今天我用2斤的狗尾草，水只放8000cc的水，用小火熬煮了2個多小時後變成濃縮一倍的狗尾草湯汁，再將煮好的狗尾草湯汁倒一半出來，加入約同等份量的水來煮雞湯；這樣只要花一次長時間熬煮狗尾草湯就可以煮兩次狗尾草雞湯汁，這樣不但省時還省了冰箱的空間。狗尾草烏骨雞湯材料：狗尾草2斤、烏骨雞半隻、紅棗適量、

  德國百年othello歐德羅316不鏽鋼鍋具旗艦組， 我終於到手了，無敵開心！ 沒錯！就是一整組， othello 歐德羅是 來自德國百年工藝的知名品牌， 316不鏽鋼旗艦組有 大炒鍋、平煎鍋、大小湯鍋、蒸籠， 就是小家庭該具備的鍋具一次到位。 我會開始用不銹鋼煎炒鍋 都是被媽媽影響， 她是不鏽鋼鍋具的愛用者， 說甚麼不鏽鋼鍋開鍋簡單、清洗容易， 只要用對方式也不會沾鍋， 重點是堅固耐用， 不鏽鋼鍋具只要不刮花， 通常都可以用好幾年呢！ 我最近使用的這組 德國othello歐德羅316不鏽鋼鍋具旗艦組， 外型很有時尚設計感， 在momo購物網價格超優惠， 一整組只要五千多元。    othello歐德羅是德國品牌， 在刀鋒之城-德國索林根發跡， 在當地相當知名， 專門從事不鏽鋼產品的

章魚？魷魚？花枝？軟絲？透抽？小卷？ 手機閱讀可改成電腦版，善用文章分類可看其他同分類的相關文章 一定很多人和我一樣搞不清。   上次和日本朋友去玩時，在介紹花枝丸時候，不知道該怎麼用日語解釋，也忽然忘了英語該怎麼講。 於是就說「one kind of tako」(英日並用)，另一個懂英文和品種的日本朋友，丟了個無轍的表情過來，哈哈！   這假日剛好去漁港，我老爸買了中卷回家，剛好想弄清楚。 所以做了示意圖，看看囉。   (點圖放大)  

平常煮咖哩飯的時候，往往會去超市買日式咖哩塊來煮，但從標示的成分上可知其中難免還有一些添加物，例如：色素、調味粉、調味劑、乳化劑、天然香料、香辛料萃取物等，所以還是自己做比較安心。這次趁自家農場的洋蔥和紅蘿蔔豐收，先做一些咖哩塊冷凍保存，這樣想煮咖哩飯的時候就簡單多了。這次做的是人氣最好的蘋果及蜂蜜口味的咖哩塊。 到Youtube觀看影片:https://youtu.be/bvi16LVUfE8 透過自家種植的無毒新鮮食材，重現這道經過多次飄洋過海的日式咖哩。 台灣的咖哩口感稠度較高，滋味偏甜；在日本的咖哩飯，若偏向家庭風味的質地較稀，但味道比台灣濃，且多有胡椒辣度。講究店家還會讓醬汁帶點炭香。在吃法上也和台灣不同，日本人喜歡搭配醃漬物例如醬瓜、薤或福神漬，而且僅僅淋上咖哩醬就能吃上一大碗白飯，果