動物性鮮奶油(cream)和奶油(butter)的原料都是牛奶，都是純粹以牛乳提煉而成的天然油脂，也就是說鮮奶、動物性鮮奶油和奶油三者的原料完全相同，主要差別在於三者的乳脂肪含量：一般全脂鮮奶的含脂率約3%，動物性鮮奶油的含脂率約35%，奶油則超過80%。如果你清楚了這一點，那麼你就會知道，在某些情況下，當你手邊沒有鮮奶油，但是有鮮奶和奶油，就可以混合鮮奶和奶油來取代鮮奶油。我們烤餅乾經常會使用冷藏呈固態的無鹽奶油(unsalted butter)，它在室溫下會慢慢變軟，超過攝氏35度則會融化成液體。而添加了鹽巴的有鹽奶油(salted butter)因為會鹹，使用上比較受限，通常用在料理或直接塗抹麵包和司康。 請一定要記住：真正的奶油(butter)是由牛奶製成，所以成分標示裡第一個一定是牛奶(或乳脂)，市面上完全不含乳脂成分的假奶

最近台灣超夯的氣炸鍋風潮影響，我也敗了一台米姿，建議大家要參考同一品牌食譜，時間跟溫度才會正確。 氣炸鍋來的時候，送的食譜都是大菜，複雜度滿高的，根本沒有鹽酥雞、干扁四季豆這類家常菜，對我來說沒有參考價值。 那個刷肉的刷子還不錯用，如果還沒去買噴瓶的人，倒是可以暫時先用用，至於防熱手套?我自己就有~這個還挺薄的... 有人用這做蛋糕??簡直就是太厲害了~米姿有大小兩種尺寸，大的可以放進一隻全雞，我這是小台的。 乾扁四季豆 我第一次實驗就是做這道菜，天啊，簡直就是太失敗了！ 豆子當然先去頭尾~ 直接放進去，還是要刷油，但建議豆子要截半，不然靠鍋邊的都會燒焦~ 把調好的料放進去~再炸一次，其實一次放太多豆子了，我拉出來兩三次~效果很差~ 後來只能勉強

我大姊有天興高彩烈的跟我分享這款加拿大Instant Pot壓力鍋，說這壓力鍋現在瘋迷美國，台灣目前還沒有代理進來，都得要託人從美國買~然後我姊更是超佛心的從美國帶回來一個送給我~^___^  我足足放了三個月才找到時間開箱，因為要拍照來發個開箱文~聽說功能超級多啊~可以滷豬腳、煮綠豆湯、煮飯、煮粥、滷肉、燉湯、炒菜、蒸包子.....，且不同型號的話，有的還可以作蛋糕耶！真是太神奇了！ 另外，他還標榜可以縮短烹調時間！ 過去滷肉，每次都得先把料、肉都炒過再滷，一來費時，二來搞得滿室油煙，噴得檯面都是肉汁~現在有這台壓力鍋，我就想來測試看看，滷肉能省多少力？ 廢話不多說，這次就來實驗滷肉、煮綠豆湯吧！ 首先這款鍋子會贈送食用級的湯勺、飯勺，兩個防熱手套，還有一個量杯~ 下圖是滷肉