老公很喜歡喝湯。若是喝湯時吃到魚骨，你就會聽到他說：「這湯好好喝喔！唯一美中不足的就是有”魚骨”，若能夠沒有魚骨的話，這湯就是100分了。」所以，為了達到100分的湯，我只好辛苦一點先將魚骨去除。今天的這一鍋湯我們一餐就吃會完，所以蔥花就直接丟入鍋中；若無法一餐吃完的話，最好是要喝時再放蔥花，不然隔餐的蔥花就會變黃，這樣湯看起來就會不太可口。          鮭魚味噌綜合湯  材料：鮭魚骨、薑、豆腐、貢丸、味噌、柴魚片 調味料：米酒   今天的湯是利用鮭魚骨取出來的肉來煮的。         作法： 1.準備一鍋滾水，將鮭魚骨放入滾水中煮至變色後撈出，將骨肉分離後，再將魚骨丟回鍋中用小火煮約10~

小吃攤上的小菜肝連跟粉腸都是我們家愛吃，但都只是偶而點的小菜，而且點的時候也都是二選一，因為有點貴阿！一小盤全家吃，一個人只能吃到3~4片而以。 每次吃到食材不貴，但店家都會賣很貴的食物時都會很捨不得點來吃，所以能夠自己動手作的就盡量自己作。          這是肝連撐開的樣子，形狀有點橢圓，黏在肝連上的還有一條白的脆管及軟管(食道管)。這一副肝連是120元，但我忘了是以斤計價還是以一副的計價，我想可能白豬與黑豬的價錢應該也會不一樣，總之不貴啦。肝連是豬的那的部位呢？老闆說「肝連在肺的上面」。但是豬的肺在那兒呢？我也不知道，總之肝連很好吃就是了。      薑絲肝連 材料：肝連一副、老薑、嫩薑 調味料：鹽、米酒、醬油膏 &n

教你怎麼選購摩卡壺。我整理了網上收集來的資訊寫下的心得，以及我實際操作過的感想！ 摩卡壺依材質和加熱方式有三款 1.最經典的摩卡壺是鋁合金製的： 可用不挑鍋的電晶爐、黑晶爐、電子爐、電陶爐。 這個義大利品牌是摩卡壺的創始者~【Bialetti 比亞樂堤】經典摩卡壺MOKA-3杯份-momo購物網 雖然可以用明火加熱，但是無法直接放上台式的瓦斯爐、卡式爐，因為爐架距離太開了！ 分享煮法影片：家用瓦斯爐優雅煮摩卡壺 - YouTube 酌咖啡烘豆坊 如果想要放上瓦斯爐，還得買小鍋專用的爐架才行！[櫻本舖-Blog寫手-卡吉爾原創文 2021/3/6] 有限瓦斯爐的型號，買的時候要多留意喔！【大巨光】小湯鍋輔助爐架*2個(林內牌)-momo購物網 搭小鍋爐架賣的卡式爐，不用擔心型號不合~【Iwatani 岩谷】4.1KW防風防爆瓦斯爐 附硬式收納

剛入手摩卡壺就發現它在清洗上有很多死角洗不到，於是我整理了義大利人分享的清洗技巧，以及推薦臺灣能買到的清潔用品！ 洗摩卡壺的方法：壺內用小蘇打加水，跟泡咖啡一樣方法煮過一遍。接著再清洗！ 【夏和】袋裝小蘇打粉(650g)-momo購物網 手會碰觸到小蘇打時，記得要帶手套洗，不然很傷手！ 【OZAWA 大澤】加厚植絨清潔家事手套 韓國熱銷廚房防割手套(左右手都可以 不易脫落好做事)-momo購物網 橡膠和濾網可以用牙籤摳下來，橡膠浸泡在小蘇打水裡一天後沖洗乾淨。 金屬牙籤(鈦合金牙籤 隨身便攜牙簽 防水戶外水果簽)-momo購物網 壺身直接將小蘇打撒在菜瓜布上清洗。[櫻本舖-Blog寫手-卡吉爾原創文 2021/3/6] 【3M】Scotch-Brite潔力豆海綿菜瓜布(餐具/不沾鍋專用4片裝)-momo購物網 COME PULIRE LA MOKA IN MODO NATURALE (如

(20121030原建 20130927新增)蔬菜水果去除農藥，錯誤洗菜洗蔬果，分享大家.. 毒物專家掃毒大公開 經常在媒體教導如何避開毒害的師大化學系教授吳家誠，自己是如何避免農藥的毒害？從採買到烹調，毒物專家蔬果掃毒方法大公開！ 人人家中都有的自來水，就是吳家誠把農藥變不見的法寶！ 他說，自來水含餘氯可殺菌並氧化殘留農藥，清洗時先將蔬果的根莖部位切除，沖掉泥沙、蟲卵後，清洗蔬果約10～15分鐘，即可去除大部分的農藥。 清洗的方法有很多種，可以先浸泡後再多換幾次水，或是將自來水開細細的一直線，蔬果盡量離水龍頭近一點，讓水慢慢地流動，吳家誠提醒，水不能開太強，否則水泡會使餘氯消失，所以要注意水流大小。如果已知蔬果有較多農藥殘留時，還可用兩種方法徹底洗淨，且以下的調和液可保存1個月左右： 1、水250

章魚？魷魚？花枝？軟絲？透抽？小卷？ 手機閱讀可改成電腦版，善用文章分類可看其他同分類的相關文章 一定很多人和我一樣搞不清。   上次和日本朋友去玩時，在介紹花枝丸時候，不知道該怎麼用日語解釋，也忽然忘了英語該怎麼講。 於是就說「one kind of tako」(英日並用)，另一個懂英文和品種的日本朋友，丟了個無轍的表情過來，哈哈！   這假日剛好去漁港，我老爸買了中卷回家，剛好想弄清楚。 所以做了示意圖，看看囉。   (點圖放大)  

飛利浦麵包機(Philips HD9016)開箱+產品試做分享：12種麵包程式設定、簡單操作新手也能做，  2019/11月.  繼購入菲利浦食物調理機以後又購入Philips HD9016是飛利浦在台上市5年的麵包機.不算新對我來說卻大姑娘上花轎頭一遭，然而這台麵包機足足玩了11-12  2個月份 這款機型不但超輕重量不到5公斤，還有強大的附屬功能。 想到打開麵包機的那一刻飄出的陣陣香氣，我的口水都要滴下來了，忘記已經戒斷澱粉好幾年的習慣. 整個11-12月就在忙著用麵包機試做包子饅頭.土司... 包子饅頭從麵包機製作麵團成型再拿出整形.一開始的摸索發酵失敗等等有些氣餒------目前改做土司.偶爾成品完美就會很高興. 在開始做麵包前要做什麼工具準備 磅秤.發酵粉.各式大小量杯.高筋麵粉中筋麵粉 飛利浦麵包機型號是HD9016，是一台

  蛋糕捲的食用與保存 蛋糕捲的蛋糕體,為了適合抹平中可以不消泡,以及捲包時可以維持柔軟度,所以蛋糕體的水分比一般生日蛋糕通常高出1~2倍,這樣的體質,造就了蛋糕捲不耐冷藏的特性,當捲包完成,鮮奶油的水分會不斷向蛋糕體移動,如果冷藏隔天再吃,蛋糕體必定軟爛,所以當天吃不完的蛋糕捲必須冷凍保存,總結來說 A:當天製作完成的蛋糕捲是最好吃的 B:如果蛋糕捲無法當天吃完,一定要冷凍 C:存放冷藏的蛋糕捲,雖然不會壞,但是軟爛的蛋糕體,必定讓人退避三舍 D:大量製作或一早就買到的蛋糕捲,一定是冷凍的 E:加入水果的蛋糕捲,若呈現冷凍狀態,必須在冷凍狀態下切割,如果等稍微退冰再切.....嘿嘿! 延伸話題:蛋糕捲使用的鮮奶油該用動植物混合嗎? 動物性鮮奶油,

  這又是一款多年前所學的小西餅,約莫１２年前在台中總信,由大名鼎鼎的陳清海師傅親自示範,其口感介於蛋糕與小西餅間,不過,因為加入的液體材料只有少量蛋黃,因此我將它歸為餅乾類.   首先將內餡煮好,內餡有七種材料　蘋果;蔓越莓;葡萄乾;白酒;奶油;糖和蜂蜜,煮至水份收乾再冷藏.   餅乾麵糰打好後置入模內１／３,放入餡料後再擠滿麵糊. 出爐後的樣子.   上面兩張是不同一批成品,上方使用南瓜子,內餡與餅皮比例１／４,下方使用杏仁粉,內餡與餅皮比例１／３　,以內部橫斷面來說,下方餡料明顯豐富,但缺點依然為眾人所詬病－太甜.    最後再來張特寫吧!   配方出處　陳清海　師傅

  "全成食品器具有限公司"的前身為"全成製餅器具行"，創立於民國30年(1941年)，屹立糕餅業至今已有79年之久，具有專業"手工訂做"獨門經驗技術，任何尺寸規格皆可為您設計研發喔!並且專營食品機械、營業用電烤箱、家用烘王烤箱、各類型號攪拌機、壓麵機、發酵箱、出爐架、烘焙器具、麵包西點模具等等，以及中古買賣和各單位機關、烘焙學苑之批發零售，門市商品種類眾多，樣式齊全，專業品質、服務精神值得您的信賴!誠致歡迎蒞臨本店參觀選購! 高雄全成隨意窩QR CODE 搭乘捷運橘線至<文化中心站3號出口>,徒步約走5分鐘,即可到達本店!(出站後往大統百貨方向走和平一路經過六合路口後,前方見中東街左轉)門市地址：高雄市新興區中東街157號(近民族二路與七賢一路) 營業時間： 星期一至星期五:am9:30~p

    安安^^ 大都是網路文章.參考看看喔^^ . 1.超簡單的小甜點，Vegan純素無蛋奶焦糖布丁。布丁隔水烤，   完勝後口感很嫩哦。因為是第一次做，裝太滿烤的當中幸福的滿出來了。   還有家中沒有火槍最後用烤箱上火烤的糖沒有那麼薄脆的焦糖。 焦糖布丁 材料&作法(以下材料可以做我那種小玻璃優格罐4罐) 椰奶300g,細砂糖75g,非基改玉米粉30g 將椰奶，細砂糖拌至無糖的顆粒然後加入玉米粉再拌勻，   用小火煮至濃稠裝入烤杯內。 烤箱預熱160度隔水將布丁烤約30分。 取出放涼，食用前在布丁表面撒點二砂糖，用火槍烤焦即可。       或去樂明福.西湖道場那兒買優格   .     .   2.以下是沐光師姐PO的做純素優格  

這陣子閨蜜兒想做瑪德蓮，心中有一些問題：麵糊該靜置與否？打發與否？溫度和時間該是什麼狀態？ 先從瑪德蓮的發源地來看看，法國來的，它的麵糊作法類似熱傑諾瓦士蛋糕（英語：Genoise cake）或是又稱為熱那亞(地名)蛋糕麵糊。上過蛋糕課的朋友會知道傑諾瓦士蛋糕就是海綿蛋糕，因此瑪德蓮蛋糕的操作也跟海綿蛋糕一樣？ 操作手法個家略有不同，來看看大師們怎麼說。 馬卡龍大Pier H.說瑪德蓮蛋糊只需要確實混合但不要打發，因為雞蛋打發烘烤時雖會膨脹，但離開烤箱後立即縮垮。 融化奶油的溫度在60~70度C之間，降溫至40度C拌入麵糊。 混合完成所有的材料後不要立即放入擠花袋中，靜置10~15分鐘可以讓瑪德蓮漂亮的膨脹，烤出完美外型。為了烤出外型完美的瑪德蓮，不要將烤模填滿，只需要裝入約8分滿即可。 220度C的溫度烘烤6

  外出趴趴走旅遊外，Cherry也很愛自已製作一些有的沒的甜點、蛋糕，而上回妹妹去烘焙器具展買了一些杯子模，這回就來試一下吧。這可說是Cherry杯子蛋糕初體驗呢。 蛋糕的做法就是一般的戚風蛋糕方式，只是模型變為小杯子模型而己。 看~烤箱中的蛋糕長好高喔。 出爐了~材料中沒有加泡打粉喔，這個澎的程度來自於蛋白有打發。 小小一個看起來是不是很好吃的樣啊XD~簡單確美味啊~ 放涼後蛋糕會小小陷下去這是正常喔。也表示我們沒加了不必要的材料。 外面賣的杯子蛋糕上頭都會擠些糖霜奶油等裝飾，當然熱量也很可觀啊~ 而個人偷懶的方式就是挖球冰淇淋，是不是也變得很漂亮又可口的樣子了呢，當然熱量也不少喔。 檸檬槭風杯子蛋糕 材料參考如下： 麵糊： A：蛋黃5個  、細

做烘焙工具很重要，能夠買到便宜又好用的工具更是開心啊！ 以下是我做甜點、麵包的工具：             1.尚朋堂的烤箱，表妹送的市價大概1600元，有分上下火，對於烘焙新手的我來說很夠用，除了價格實惠還很輕盈！   剛開始做烘焙，烤箱別買太小，買個烤箱中型烤箱，可以放各式各樣的模具，有上火、下火、時間的功能即可。     2.烤箱用手套，大創購入單手NTD$39元。 還好我只有買一支，隔熱效果不好，拿烤模還需要多加濕抺布，攸關性命安全的東西還是要小心使用。   3.量匙，大創購入NTD$39，很划算啊！超級推薦。 有一大匙15ml、普通一匙5ml、二分之一匙2.5ml、還有分蛋器，白色小刀刮平匙。    4.刮刀，永誠烘焙材料行購入NTD$80，大創有賣

法國麵包、各式歐包、吐司...等 教學相關訊息    教學師資: 我~ 男性~ 曾短暫待過麵包店~ 因麵包店薪水太低所以換跑道了~ 有一陣子很喜歡研究法國麵包~ 之後藉由教學及跟大師學習...等，對於做麵包這件事不斷有新的觀念及手法~  教學經歷: 已經教了5年~ 教過學員上百人~ 對於教學流程很熟練~ 對學生的問題都很清楚~ 並不斷思考改進教學方法，希望能讓學員迅速掌握各種操作要領~ 教學地點: 陽明山。( 教室沒有冷暖氣喔~ 冬冷夏熱~ 春秋涼爽~) 交通: 可從石牌及北投捷運站搭小巴(車程20分+走路3分)、或是自行開車(門口很方便停車)   要先說明的是: 麵包是活的，我是用理論做麵包，所以做法有點隨意 & 天氣是多變的...... 所以教學成品無法每次都是最漂亮的~(漂亮不等於

烤窯的主人述說著窯烤麵包的故事 6年級班長，原本從事電子業，烘焙這嗜好，在十多年前服預官役，跟伙房麵包師傅學做吐司開始，退伍後曾短暫遊學德國，當時對德式麵包的紮實印象深刻，也非喜歡那種樸實的口感；這興趣自始就維持這麼似有若無， 約莫10年前,與同事聊起這一生想做的事，興起談到，想開家健康的烘焙坊，這麼說著，也上網搜尋國外的麵包店，留意到一家加拿大的烘培坊little stream，採用傳統羅馬式磚窯烘烤天然發酵麵包，樸實的質感，非常吸引人，之後在雅馬遜網路書店買了2本關於傳統土窯與磚窯烘烤麵包的書籍，就著手在朋友的庭院蓋了 一座可烤8個歐式麵包的土窯，同時也以全麥麵粉培養天然酵母,過程非常順利，然後先在家庭式電烤箱烘培,再將經驗轉至土窯, 發現土窯的熱力, 搭配水蒸氣的滲透, 能有種內鬆

【餛飩皮包甜年糕-氣炸鍋版】巫婆老媽用餛飩皮包了甜年糕，經歷洋蔥圈實驗發現，單純麵粉沒抹油，難吃到爆表；今天測試在餛飩皮上用廚房紙巾擦一些油。氣炸鍋180度6分鐘、翻面180度6分鐘（第二次烤太久，有些金黃色且爆漿）、再翻回第一面180度3分鐘。油沒有抹勻，有點部分仍有麵粉，再找時間去買支刷子？或噴霧罐？入鍋前沒有比用油煎的口感來得好，不過要減肥，油抹勻一些可改善麵粉皮粉粉的口感。

我們這一輩的老傢伙，小的時候應該都煮過飯－用大同電鍋煮飯。我以為現在的年輕主婦也有相同的經驗。 經過了在竹塹社大已經邁入第五學期的「廚房新手的食安課」，我才知道，現在的年輕人要進廚房真的需要很大的勇氣，因為嚴重缺乏在家中跟著媽媽或阿嬤學習的經驗。 實在被問太多次了，決定紀錄一下。 「老師，六杯米，外鍋要放幾杯水？」(我們一堂課要吃掉12杯米)「我在家煮一杯米，外鍋都放一杯水。」「一杯不夠吧，我都放三杯。」 當我告訴他們米杯上有刻度，幾杯米就量到該刻度的水就夠了時，總是獲得一陣驚呼！照片中有大同電鍋的使用說明，證明我真的沒騙人啦。（感謝沈俊宏提供）。 如果家裡電鍋是6人份小電鍋（其實就我所知，即使是小家庭也多半買10人份的），電功率是600W，水多了1-2格，大約多蒸煮10

【香蕉乾-氣炸鍋版】第一次用100度5分鐘、第二次用180度10分鐘，大失敗！好難吃～原想測試口感，特別切不同的厚度，跟想像的完全不同。好奇用2/3根香蕉測試失敗，剛好驗證一下，巫婆不愛吃的食物，失敗率愈高^_^

黑芝麻豆腐鬆 材料：蛋3顆、有機豆腐半塊、香菇2朵、紅蘿蔔1段、四季豆6根、有機黑芝麻粉2大匙 調味料：台灣原生種苦茶油、椰子油、冰糖1茶匙、米酒1大匙(比較香,可選)、白曝蔭油2茶匙、鹽1/4茶匙、胡椒粉 作法： 1. 豆腐壓碎擠乾水、香菇泡軟、去蒂切丁；紅蘿蔔切小丁；四季豆摘除頭尾燙熟切丁。 2.鍋中放入苦茶油1大匙，炒香香菇、胡蘿蔔，加入白曝蔭油調味，並拌入豆腐放涼備用。 3.取一大碗，加入做法2、雞蛋、四季豆丁、有機黑芝麻粉、冰糖、鹽、米酒拌勻。  4. 鍋中放椰子油2大匙，倒入做法3用*半煎半炒*的方式炒到鬆,最後撒上少許白胡椒粉拌勻即可。 分享: 這道芝麻豆腐鬆食材裡結合了雞蛋與黃豆兩者不同的蛋白質;再搭配黑芝麻的纖維與鈣,營養就更完整了;嚐來鬆鬆軟軟 ,清爽順口