鑄鐵鍋用上手了，就不會想再使用其他材質的鍋子了吧！   不過當然有個前題是很重要的：必須改變烹調習慣，傳統炒中菜需要快速甩盪，而且起鍋上菜需要腕力，鑄鐵顯然太笨重了。但是不用大火快炒、沒有油煙裊裊，也可以利用鑄鐵鍋做出一桌子美味料理！   目前家裡除了3把不鏽鋼鍋—5公升煮麵條鍋、沙司鍋、牛奶鍋，其餘的鍋子都是鑄鐵材質。我的第一個鑄鐵鍋是在IKEA買的22公分湯鍋，一千元出頭，當時單純因為喜歡它那鮮豔的色彩，買回家後擱在爐台上當了好一陣子的裝飾品，因為太重了，連把它從爐台上搬到水槽清洗的短短距離我都覺得好吃力。後來因為一連破了2個陶鍋和2個康寧玻璃鍋，暫時找不到適合的新鍋子，只好勉為其難把這鑄鐵鍋拿來湊合著用，沒想到越用越順手、越用越不沾鍋、越用越好用、越用

[蘇班長 安心石斑] 清蒸蔥油龍虎石斑魚 ( 龍虎斑條凍)，魚肉鮮甜細緻，蔥香滿盈爽口彈牙，魚皮鮮Q、膠質豐厚。JJ 媽咪烹飪小秘訣分享：魚蒸熟後，把盤子裡的水倒掉，重新製作醬汁調味，可以讓魚肉完全沒有腥味。蒸煮時間需依魚的重量大小增減，虛蒸動作很重要，掀鍋蓋後，可用乾淨的筷子插入魚肉試探，如果能輕易穿透，表示魚肉已蒸熟。最後一個步驟也很重要，蓋上鍋蓋，大火30秒將蔥絲、薑絲、紅辣椒絲蒸軟入味，關火起鍋後，一道媲美五星級飯店主廚料理的清蒸蔥油龍虎石斑魚就完成。(文章附有食譜) [蘇班長 安心石斑 清蒸蔥油龍虎石斑魚 (龍虎斑條凍)] 食材：[蘇班長 安心石斑] 龍虎斑條凍 900g、蔥、薑、紅辣椒、香油、調味料 (雞粉、糖、醬油、香菇昆布和露)。 烹調步驟：1. [蘇班長 安心石斑 龍虎斑條凍]，活